原料の米を

洗米、浸漬、水切り、蒸し

と言う工程で製麹前の

前処理をします。

白麹菌を散布し、

約40時間かけて製麹する。

米麹に水と焼酎酵母を加えて、

約一週間発酵させます。

一次仕込みで仕込んだ醪に水と

前処理を行った麦を加えて

約2週間発酵させます。

二次仕込みで仕込んだ醪を

蒸留機に移し、

常圧蒸留を一度だけ行います。

（単式蒸留）

蒸留して出来た原酒をタンクや

樽に貯蔵し。熟成させます。